Descubriendo el Mundo del Gluten: Un Viaje Familiar hacia la Salud

Cuando a mi hermano le diagnosticaron celiaquía, nuestra familia se embarcó en una travesía de aprendizaje y adaptación. Aunque yo años antes había atravesado un tema muy similiar de intolerancias y sensibilidades a distintos alimentos, había notado cierta sensibilidad al gluten y había ido sacandolo poco a poco de mi vida, reduje su consumo para algunos fines de semana…pero el diagnostico de Isaías fue radical y contundente!, nos llevó a ambos como profesionales de la salud a profundizar en el tema y a

cuestionarnos sobre nuestras propias experiencias con el gluten.

Celiaquía vs. Sensibilidad al Gluten: ¿Cuál es la Diferencia?

La celiaquía es una enfermedad autoinmune en la que la ingesta de gluten provoca una respuesta inmunitaria que daña el intestino delgado. Esto puede llevar a síntomas como diarrea, fatiga y pérdida de peso. Por otro lado, la sensibilidad al gluten no celíaca no implica una respuesta autoinmune ni daño intestinal, pero puede causar molestias digestivas similares. Isaías es celiaco y yo sensible, aquí la gran diferencia.

A medida que profundizábamos en el tema, comprendimos que eliminar el gluten de la dieta no es simplemente una moda, sino una necesidad médica para quienes padecen celiaquía.

Eliminar el gluten de la dieta no es simplemente una moda, ni algo que se hace por verse "fit" o seguir lo que está en tendencia. Para quienes viven con celiaquía, es una necesidad médica real. Ingerir gluten, aunque sea en cantidades mínimas, puede causar una respuesta autoinmune que daña el intestino delgado y afecta la absorción de nutrientes, generando fatiga, inflamación, anemia, pérdida de peso y muchos otros síntomas. Y lo más delicado es que, en muchos casos, los síntomas no siempre son evidentes al principio y aparecen disfrazados de muchas maneras hasta que te haces el examen con nombre y apellido para detectarlo.

Una dieta sin gluten no es sinónimo automático de ser saludable. Muchas personas caen en la trampa de pensar que, por eliminar el gluten, están comiendo mejor. Pero en realidad, muchos productos etiquetados como “sin gluten” están ultra procesados y llenos de azúcares, grasas o almidones refinados para compensar la textura o el sabor. El resultado puede ser una alimentación pobre en fibra, vitaminas y minerales esenciales.

En nuestros casos específicos teníamos una ventaja enorme que con los años y la experiencia que ya yo había ganado, nos ayudaron a entrar más rapido en una alimentación funcional y más natural, y hacer de la alimentación un proceso más intencional.

Hoy entendemos que comer sin gluten debe ser un acto terapéutico y nutricional, no una excusa para consumir productos industriales "gluten free". Es construir una alimentación real, con alimentos de verdad, que nutran, sanen y nos hagan sentir bien de adentro hacia afuera, por esto hoy quiero compartirte mi e-book de 45 recetas naturales y libres de gluten que he desarrollado desde la experiencia, podrás encontrar una lista de supermercado, con los ingredientes que necesitas para preparar por 2 semanas desayunos, almuerzos o cenas y hasta postres, cada receta contiene su valor nutricional y el paso a paso de como preparlas.

Un abrazo

Coach Marisela